Recepti Junij 2013

Dobro počutjejunij '13

Losos na posteljici mlade špinače in krompirja
Pečico segrejemo na 200 stopinj. Štiri večje krompirje olupimo in narežemo na majhne kocke ali na tanjše rezine. V manjši količini slane vode jih skuhamo na pol.
Pol kilograma mlade sveže špinače čistimo in temeljito operemo, 500 g fileja lososa očistimo kože, prečno narežemo na štiri kose in jih v ponvi na vsaki strani opečemo, le toliko, da se ogrejejo.
V pekač naložimo špinačo, jo posolimo in bogato začinimo z muškatnim oreščkom ter strtim česnom. Na špinačo razporedimo kose lososa, ki jih obdamo z na pol skuhanim krompirjem. Losos rahlo posolimo in prilijemo deciliter vina, da bo omaka okusnejša.
Pekač pokrijemo s pokrovom, s papirjem za peko ali z aluminijevo folijo in postavimo v segreto pečico za 20 minut.

Mafini s pehtranom
Vejice pehtrana oplaknemo, osmukamo liste in drobno narežemo. Model za mafine namastimo in segrejemo pečico na 180 stopinj.
V prvi posodi zmešamo 200 g moke, dve žlički pecilnega praška, pol žličke jedilne sode, v drugi posodi pa 100 g sladkorja, jajce, 150 g pretlačene skute in približno dva dl mleka ali jogurta. Tekoče sestavine zlijemo k suhim, dodamo še pehtran in hitro enakomerno premešamo.
Zmes z žlico naložimo v modelčke, postavimo v pečico in pečemo približno 15 minut. Preverimo z zobotrebcem. Pečene pustimo v modelih še pet minut. Potresemo z mletim sladkorjem in ponudimo.

Skutna pita z jagodičjem
Iz 100 g masla ali margarine, 200 g moke, 50 g sladkorja, enega rumenjaka in dveh žlic hladne vode hitro zgnetemo krhko testo in ga pustimo počivati na hladnem pol ure.
Medtem pripravimo skutni nadev. Beljaka dveh jajc stepemo v čvrst sneg. V drugi posodi penasto stepemo 50 g masla, 100 g sladkorja, vanilijev sladkor in oba rumenjaka. V zmes dodamo še 500 g skute in dve žlici pšeničnega zdroba. Nazadnje previdno vmešamo še beljakov sneg.
Spočito testo razvaljamo v krog in z njim obložimo dno ter rob modela za pito. Na testo naložimo skutni nadev in pito v pečici pri 180 stopinjah pečemo 45 minut. Ohladimo.
Za oblogo vzamemo košarico svežega jagodičja. Manjši del sadja v kozici segrejemo do vrenja, dodamo žlico želirnega sladkorja, prevremo in malce ohladimo.
Ostalo sadje očistimo in razporedimo po ohlajeni piti. Prelijemo ga z rahlo ohlajenim prelivom, lepo poravnamo in pustimo na hladnem, da se preliv strdi. Sveže sadje pri tem ohrani obliko, okus, svežost in zdravilnost.

Solata s šparglji in parmezanom
Poljubno zeleno solato, ki je trenutno v izobilju, očistimo in naložimo v solatno skledo. Špargljem odrežemo/ odlomimo spodnji del, po potrebi ostrgamo spodnji del stebla in narežemo na tanjše rezine. Najboljši so zelo sveži šparglji, ki jih porabimo skoraj v celoti. Rezine špargljev stresemo v skledo k solati. Solati dodamo grobo nariban parmezan in jo okisamo. Takoj ponudimo.