Zlovešči dodatki živilom

Prehrana

Vsak živilski izdelek, ki je pri nas v prodaji, mora imeti deklaracijo. Na njej morajo biti nujno napisani sestavine, teža, proizvajalec in rok uporabe. Med sestavinami nam pogosto padeta v oči oznaka E in številka, s katero proizvajalci označujejo nekatere sestavine v izdelku; včasih pa so namesto zloglasne črke dodatki (aditivi) zapisani z (nerazumljivim) imenom. Kako naj se potrošnik med vsemi temi podatki znajde?

V Evropski uniji je za nadzor nad dodatki v živilski industriji odgovorna Evropska agencija za varnost hrane (EFSA). Ta krovna organizacija določa uporabo izdelkov, predvsem pa dodatkov, brez katerih skorajda ni več živilskega izdelka. Kadar neki aditiv dobi oznako E, to pomeni, da je njegova uporaba varna, zato je bojazen potrošnikov odveč. V Sloveniji za urejanje tega področja skrbi Uprava RS za varno hrano, veterinarstvo in varstvo rastlin (UVHVVR). Dodatke živilom oziroma aditive razvrščamo v nekaj osnovnih skupin, vsi pa se uporabljajo z namenom, da potrošniki uživamo hrano, ki je okusna, hranilna, priročna, lahko dostopna, varna, v izobilju, raznovrstna in cenovno sprejemljiva. V tem prispevku bomo spoznali nekaj osnovnih dejstev o aditivih, v naslednjih pa bomo vsako skupino podrobneje predstavili.

Prikazan je samo večji odlomek članka. Ogled celotnih člankov je na voljo naročnikom, ki se za ogled članka v celoti lahko prijavijo tu.

Za prijavo potrebujete naročniško številko in PIN. Če ste naročnik, lahko za pridobitev številke PIN pošljete svoje podatke (ime, naslov, naročniška številka) na e-naslov evzajemnost@vzajemnost.si.

Če niste naročnik, se lahko naročite tu.