Artičoke po napolitansko
(Carciofi alla napoletana, Italija)
Za 4 osebe potrebujemo:
8 artičok
2 stroka česna
10 dag izkoščičenih zelenih oljk
2 žlici slanih kaper
2 žlici svežega peteršilja
16 žlic oljčnega olja
sol, čili v prahu, limonin sok
Artičoke, ki smo jim odstranili zunanje liste, narežemo na kose in namočimo v vodi, okisani z limoninim sokom (da ne porjavijo).
V kozici segrejemo olje, dodamo česen in odcejene artičoke ter dušimo pet minut, da se artičoke zmehčajo. Odstranimo česen in artičokam dodamo oljke, sol, čili, kapre ter malo vode. V napol pokriti kozici na zmernem ognju kuhamo približno 20 minut. Če je treba, dolijemo še malo vode. Potresemo s peteršiljem. Pustimo, da se jed malo ohladi in postrežemo.
