Burja je »zatajila« pri tradicionalnem sušenju pršutov
Vrt in dom
Istrski kmetje ugotavljajo, da burja ni več to, kar je bila. Časi, ko so se pri sušenju pršutov, klobas in drugih suhomesnatih dobrot lahko zanašali na njeno dragoceno pomoč, so mimo. Kombinacija mile in vlažne zime otežuje proces naravnega sušenja, ki so ga poznale in učinkovito uporabljale vse generacije do zdaj. Nekateri kmetje so se zato odločili za nakup sušilno-zorilne komore, drugi si pomagajo z domačimi rešitvami.
Kdor se ukvarja z izdelavo suhomesnatih izdelkov, dobro ve, da je z njimi veliko dela, saj so občutljivi in lahko gre hitro kaj narobe. Spremembe so začeli opažati pred približno petimi leti, pritrjujejo pa jim tudi v agenciji za okolje, kjer ugotavljajo, da so obdobja pihanja burje krajša, spremljajo pa jih višje temperature in višja vlažnost.
Prikazan je samo večji odlomek članka. Ogled celotnih člankov je na voljo naročnikom, ki se za ogled članka v celoti lahko prijavijo tu.
Za prijavo potrebujete naročniško številko in PIN. Če ste naročnik, lahko za pridobitev številke PIN pošljete svoje podatke (ime, naslov, naročniška številka) na e-naslov evzajemnost@vzajemnost.si.
Če niste naročnik, se lahko naročite tu.