Vam primanjkuje sladkorja?
Dobro počutjejunij '26Prehrana
Prehrana
Buhtlji
Kadar želimo podkrepiti svoje poželenje po sladkem, hudomušno tu in tam rečemo, da nam je »padel cuker«. A nam včasih res primanjkuje sladkorjev. Ne tako redko.
Pomanjkanje sladkorja v krvi ali hipoglikemija poznajo sladkorni bolniki. Gre za moteno oskrbo z glukozo, kar je precej neprijetno stanje, ki se mu poskušajo izogniti. Več manjših obrokov in skrbno spremljanje sestave obroka sta zelo pomembna, kar pa je tudi zelo koristen nasvet za vse nas, ki nismo sladkorni bolniki. Na srečo je zelo opazen znak, da je nekaj narobe, prav lakota. Kdor je ne občuti, naj se tega občutka (znova) priuči. Kasneje se hitro pojavijo tudi vrtoglavica, razbijanje srca, občutki tesnobe, motnje govora in vida, pri bolnikih pa se stanje lahko krepko in življenjsko ogrožajoče zaplete.
Pri tej težavi ne gre toliko za to, da ne jemo dovolj sladkega. Sladkor za organizem so tudi riž, testenine, kruh, krompir in podobno. Izpuščen vmesni obrok je hitro vir težav za bolnike, a tudi nam lahko ponagaja. Včasih smo preveč telesno aktivni, ne da bi med daljšim naporom kaj prigriznili ali si privoščili vsaj sadni sok. Mlad in zdrav organizem preprosto premosti preskakovanje obrokov, medtem ko za starejše to ni priporočljivo. Hipoglikemija je pogosta tudi v primerih, ko ne večerjamo ali jemo zelo malo. Večerjati kot berač za starejše ne velja.
Buhtlji
Za pekač 30 x 40 cm ali približno 24 manjših buhtljev
Potrebujemo: 750 g moke, žličko soli, 30 g svežega kvasa, 2 rumenjaka, 100 g sladkorja, 3–4 dl toplega mleka, 70 g raztopljenega masla, vaniljev sladkor, 2 žlici ruma, lupinico limone, čvrsto marmelado za nadev in raztopljeno maslo za premaz.
Priprava: Zgnetemo mehko kvašeno testo iz naštetih sestavin in ga pustimo vzhajati od 1 do 2 uri, da se prostornina podvoji. Nato ga razvaljamo za pol prsta debelo, izrežemo kvadrate velikosti približno 6 x 6 cm, vsakega nadevamo z žličko čvrste marmelade in oblikujemo paketek. Tega nato na dveh straneh pomočimo v raztopljeno maslo in postavimo v pekač pokonci, da spodnja stran gleda navzgor, spoj pa je na dnu. Naslednji buhteljček prislonimo na prejšnjega na masleni strani. Pustimo vzhajati še 1 uro ali 1 uro in 30 minut ter nato pečemo pri 180 stopinjah 40–45 minut. Pečene nekoliko ohladimo v modelu, nato še tople ponudimo s sladkorjem v prahu.
Rižota s školjkami
Za 2 osebi
Potrebujemo: 500 g školjk, 3 stroke česna, kozarec belega vina, 160 g riža za rižoto, pločevinko paradižnika, oljčno olje
Priprava: Na malo oljčnega olja popražimo česen, nato v lonec stresemo školjke, prilijemo vino in pokrito kuhamo 5 minut. Prilijemo še 2 kozarca vode, zavremo in kuhamo 5 minut. Odstavimo, vse precedimo, vendar vodo prihranimo, saj je to jušna osnova. V globoko ponev damo riž, počakamo, da malce postekleni, nato prilijemo zajemalko jušne osnove. Mešamo, in ko voda izpari, prilijemo novo zajemalko. To ponavljamo, dokler ne porabimo vse osnove. Dodamo paradižnik in po potrebi še nekaj vode. Medtem ko se rižota kuha, školjkam hitro odstranimo lupine, meso pa vstavimo med riž proti koncu kuhe. Ponudimo takoj.
Fižolov namaz s kislimi kumaricami in česnom
Potrebujemo: pločevinko belega fižola (ali približno 400 g kuhanega), 4 kisle kumarice in malo kisa iz kozarca, 2 stroka česna, sol, zelišča
Priprava: Kuhan fižol damo v sekljalnik skupaj s kislimi kumaricami in začnemo sekljati. Postopoma prilivamo malo kisa iz kozarca, da dobimo primerno gost namaz. Solimo in začinimo po okusu, ponudimo na kosu dobrega domačega kruha.