Šipek, bogat z vitaminom C
ZELIŠČNI KOTIČEK
Foto: J. D.
Navadni šipek (Rosa canina) je bodeča plezajoča ali grmičasta rastlina, ki naseljuje suhe, sončne zapuščene travnike, pašnike, poseke, gozdne robove. Je ena izmed najbolj prepoznavnih rastlin. Prvi zapis o šipku je izpred 5000 let na Kitajskem. Imenovali so ga tudi divja roža, s križanjem pa je iz njega nastalo na tisoče sort vrtnic.
Grm s povešenimi vejami in srpastimi trni zrase do višine 4,5 metra. Cvetovi so rožnato-beli in prijetnega vonja, zelo rade jih obiskujejo čebele in druge žuželke. V Sloveniji najdemo 24 vrst avtohtonega šipka, na svetu skoraj 250 vrst, a so si vse zelo podobne. Narečna stara imena zanj so babji zob, bavec, gošavka, volčji zob, kokoška. Dozori pozno jeseni in se omehča po prvih slanah. Vsebnost vitamina C je največja, ko je plod še trd, okusnejši pa je, ko se zmehča. Raziskovalci Winkelmann, Flamm in drugi so na podlagi natančnih poskusov dokazali, da se pri kuhanju šipka (deset minut) količina vitamina C celo poveča. Njegova vrednost pa se izgublja s shranjevanjem. Po enem letu je v plodovih le še četrtina začetne vitaminske vrednosti. Zato ga nabiramo le toliko, kolikor ga bomo porabili v enem letu. Pri nobeni marmeladi ali čaju ni datum na nalepki tako pomemben kot pri šipku, ob nakupu pa tvegamo, da bomo dobili okusne izdelke, vendar brez vitaminov.
Nabiramo ga z rokavicami. Jaz šipkove plodove razrežem, ker se lažje temeljito posušijo, in jih sušim v toplem prostoru. Sveže uporabljamo za marmelado, ki nam v zimskem času zvišuje nivo vitamina C. Posušenega uporabljam v čajnih mešanicah. Šipkove koščice vsebujejo olja z obilico koristnih hranilnih snovi. Zaradi velike vsebnosti vitaminov in prijetnega okusa je šipkov čaj primeren za zimske dni. Čaj rahlo pospeši izločanje vode in pomaga pri revmatičnih obolenjih. Šipek je okusen tudi surov, najbolje je, če odstranimo koščice in dlačice. Cvetne lističe uživamo v solatah, lahko jih kandiramo ... Šipek razmnožujemo s potaknjenci ali iz semena. Potaknjence naredimo tako, da na starem grmu odrežemo enoletne veje zgodaj spomladi, torej pred olistanjem. Narežemo jih na 15 do 30 centimetrov dolge dele s po tremi brsti (očesi). Do sajenja jih hranimo na hladnem mestu. Ko je vreme ugodno in se zemlja dovolj ogreje, jih zakopljemo v zemljo tako globoko, da ostane zunaj le en brst ali dva. Za boljše ukoreninjanje uporabljam vodo z vrbovim lubjem. Podobno razmnožujemo tudi vrtnice.
Za boljšo imunost in lepšo kožo
Šipek in šipkovi izdelki odpravljajo tako imenovano pomladansko utrujenost, mlahavost, bledico, pomanjkanje veselja do dela, krepijo imunski sistem, predvsem pa varujejo pred okužbami in prehladnimi obolenji.
Rožna voda iz šipka je odlično čistilo in tonik za kožo. Delam jo iz dišečih vrtnic. Za kratkotrajno uporabo iz prevrete vode in cvetov vrtnic, za dolgotrajno uporabo iz destilirane vode ali glicerina. Recept: v kozarec za vlaganje damo cvetove, ki jih prelijemo z vrelo vodo, potisnemo k dnu in dodamo še več cvetov, če je v kozarcu še prostor. To naj stoji šest ur, nato damo v cedilo gazo in skoznjo precedimo vodo. Dobro ožamemo. Dobljeni sok dobro vmešamo v izbrano tekočino.
Recept za šipkovo vino: potrebujemo tri litre šipkovih plodov, štiri litre prekuhane ohlajene vode in dva kilograma sladkorja. Šipek na hitro operemo, potrgamo peclje in stresemo v posodo s široko odprtino. Iz vode in sladkorja pripravimo raztopino, in kolikor hitro se zbistri, jo zlijemo na šipek. Posodo prevežemo z laneno krpo, nato pa postavimo na toplo, da začne vreti. Ko vretje popolnoma preneha, vino precedimo in ga natočimo v steklenice. Dobro zamašenega hranimo v hladni kleti. Vendar pozor: splošno razširjeno mnenje, da vino postane dragoceno šele po nekaj letih, zanj ne velja.
Za izdelavo mazila iz šipka uporabljam kakovostno olivno olje, rastlinsko mast, čebelji vosek in zmlete posušene šipkove plodove. Mazilo je odlično za nego kože, saj preprečuje atopijo in lajša druge kožne težave, pomaga pri celjenju manjših ranic in poškodb, gladi gube in deluje proti staranju, pomirja razdraženo in problematično kožo, izdatno jo nahrani in preprečuje nastanek strij. Ker ne vsebuje dodatnih eteričnih olj ali arom, je primerno za vse, ki so alergični na razne dišave v kozmetičnih izdelkih.